Kopi robusta, dikenal dengan rasa yang kuat dan karakteristiknya yang khas, adalah salah satu jenis kopi yang paling banyak dikonsumsi di dunia. Proses pembuatan kopi robusta melibatkan beberapa tahapan penting, mulai dari penanaman hingga penyajian di cangkir. Berikut adalah panduan singkat tentang bagaimana kopi robusta dibuat.
1. Penanaman dan Pemeliharaan
Kopi robusta (Coffea canephora) tumbuh di daerah dengan iklim tropis, biasanya di ketinggian rendah antara 200 hingga 800 meter di atas permukaan laut. Tanaman robusta lebih tahan terhadap hama dan penyakit dibandingkan dengan kopi arabika, menjadikannya pilihan populer di berbagai belahan dunia, terutama di Afrika dan Asia. Tanaman robusta memerlukan tanah yang subur, drainase yang baik, dan curah hujan yang konsisten untuk tumbuh dengan optimal.
2. Pemanenan
Buah kopi robusta mabukwin, atau ceri kopi, biasanya dipanen secara manual. Pemanenan dilakukan ketika ceri telah matang sepenuhnya, ditandai dengan warna merah cerah. Proses pemanenan seringkali memerlukan keahlian, karena hanya ceri yang matang yang harus dipilih untuk menghasilkan kualitas kopi terbaik. Di beberapa tempat, pemanenan dilakukan beberapa kali dalam satu musim untuk memastikan semua ceri yang matang dapat dipanen.
3. Pengolahan
Setelah dipanen, ceri kopi robusta harus diproses untuk mengeluarkan biji kopi dari daging buahnya. Ada dua metode utama untuk mengolah kopi: proses basah dan proses kering.
– Proses Basah: Ceri kopi direndam dalam air untuk menghilangkan daging buahnya. Biji kopi kemudian difermentasi, dicuci, dan dikeringkan. Proses ini cenderung menghasilkan rasa yang lebih bersih dan cerah.
– Proses Kering: Ceri kopi dibiarkan mengering di bawah sinar matahari sebelum daging buahnya dihilangkan. Metode ini lebih sederhana dan sering digunakan di daerah dengan cuaca kering. Proses ini menghasilkan rasa yang lebih berat dan tubuh yang lebih penuh.
4. Pengeringan
Biji kopi yang telah diproses harus dikeringkan hingga kadar air mencapai sekitar 11-12%. Pengeringan dapat dilakukan dengan menggunakan mesin pengering atau dengan metode tradisional, yaitu menjemur biji di bawah sinar matahari. Pengeringan yang baik penting untuk mencegah kerusakan biji dan memastikan kualitas kopi yang optimal.
Baca Juga : Yaman Menjadi Negara Tidak Aman Untuk Turis
5. Penggilingan dan Pemanggangan
Setelah dikeringkan, biji kopi robusta perlu digiling dan dipanggang. Penggilingan biji kopi dilakukan untuk menghasilkan ukuran yang sesuai untuk penyeduhan. Proses pemanggangan biji kopi, yang dapat dilakukan pada suhu antara 180 hingga 240 derajat Celsius, mengembangkan rasa dan aroma kopi. Biji kopi robusta biasanya dipanggang lebih gelap untuk mengeluarkan karakteristik rasa yang kuat dan pahit.
6. Penyeduhan
Setelah dipanggang, biji kopi robusta siap untuk diseduh. Metode penyeduhan dapat bervariasi, mulai dari espresso hingga French press, masing-masing menawarkan cara berbeda untuk menikmati cita rasa kopi robusta yang kuat dan penuh.
Kesimpulan
Proses pembuatan kopi robusta adalah perjalanan kompleks yang melibatkan penanaman, pemanenan, pengolahan, pengeringan, pemanggangan, dan penyeduhan. Setiap tahap berkontribusi pada karakteristik akhir kopi yang dinikmati oleh banyak orang di seluruh dunia. Dari tanaman hingga cangkir, proses ini memastikan kopi robusta tetap menjadi pilihan yang kuat dan memuaskan bagi penggemar kopi.
